전북 탄소중립 영차! 서포터즈

[영차! 서포터즈 EP.7] 전북탄소중립지도 "우리동네, 비(건)슐랭 가이드"

조소윤 서포터즈

안녕하세요 :D

전북탄소중립지원센터

영차! 서포터즈입니다.

다가오는 여름 휴가철에

모두들 " 다이어트 "에 대한

고민이 있으시지 않나요?

저는 요즘 늘어난 체중 때문에

식단 관리에 힘쓰고 있는데요.

그래서 오늘 포스팅은

환경도, 내 몸도 지키는 " 비건 푸드 "와

" 전북의 비건 맛집 "을 소개하고자 합니다!

--------------------  < 목차 >  --------------------

1. 비건의 정의와 분류

2. 비건과 탄소중립의 관계 및 효과

3. 우리 동네 비건 맛집, 비(건)슐랭 가이드

·  맛집 선정 기준

·  맛집 소개(전주/군산/익산)

·  맛집 탐방 후기

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먼저 비건 푸드가 무엇인지

그리고 왜 비건이 탄소중립과 밀접한지 알아야

앞으로 더욱 비건 푸드를 찾겠죠?

모두들 알아봅시다!

렛츠 고--!!⭐

" 비건(Vegen) "이란,

동물성 식품을 전혀 먹지 않는,

식물만 먹는 적극적인 개념의

 채식주의자를 말합니다.

더 나아가, 동물을 착취해서 만든 모든 것들의

소비를 지양하는 사람을 말합니다.

[출처|NAVER 지식백과]

사전적 의미상으론

비건 푸드는 식물만 먹어야 하지만

넓은 의미에서

채식주의에도 여러 종류가 있습니다.

단순히 식물만 먹는 사람을

채식주의자라 하지 않고

식물성 식품의 수용 범위와

동물성 식품의 허용 범위에 따라

세부적으로 다음과 같이

나눌 수 있습니다.

" 비건(Vegan) " 

섭취 가능 음식 : 채소, 과일

모든 종류의 동물성 음식을 섭취하지 않으며,

유제품조차도 섭취하지 않고,

채소와 과일만 먹는 사람을 말합니다.

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“락토-오보(Lacto-Ovo)”

섭취 가능 음식 : 채소, 과일, 유제품, 꿀, 계란

동물의 알과 우유까지만 먹으며, 

채소, 과일, 유제품, 꿀을 

주로 먹는 사람을 말합니다.

여기서 한 번 더 종류를 나눌 수 있는데요.

동물을 죽이지 않고 제공받을 수 있는

우유까지만 허용하면

 " 락토 베지테리언 "

섭취 가능 음식 : 채소, 과일, 유제품, 꿀

양식장이 아닌 갇히지 않은 암탉이 생산한

계란까지만 허용하면 

" 오보 베지테리언 "

섭취 가능 음식 : 채소, 과일, 꿀, 계란

으로 나뉩니다.

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“ 페스코(Pesco) ”

섭취 가능 음식 : 채소, 과일, 유제품, 꿀, 계란, 해산물

해산물과 동물의 알, 우유까지 섭취가 가능하며

돼지, 소, 닭, 양 등의 육류를 제외합니다.

여기부터 세미 베지테리언이라

칭하기도 합니다.

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“ 폴로(Pollo) ”

섭취 가능 음식 : 채소, 과일, 유제품, 꿀, 계란, 해산물, 가금류

붉은 육고기(소, 돼지, 양)를 섭취하지 않으며

가금류까지만 섭취하는 사람입니다.

여기서 가금류란 닭, 오리, 칠면조를 

뜻합니다.

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“ 플랙시테리언(Flexitarian) ” 

섭취 가능 음식 : 채소, 과일, 유제품, 꿀, 계란, 해산물, 가금류, 붉은 육고기 

모두 다 섭취는 가능하지만

채식을 위주로 하되 상황에 맞게 육식도

섭취하는 자를 말합니다.

 채식주의자 중 가장 낮은 단계입니다.

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“ 프루테리언(Fruitarian) ”

섭취 가능 음식 : 과일

말 그대로

과일만 섭취하는 채식주의자입니다.

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자 어떤가요?

채식주의라는 말에

정말 많은 종류의

채식주의자들이 있지 않나요?

이 말은 여러분들도

상황에 맞게

주의만 기울이면,

언제든지 채식주의자가 될 수 있다

라는 말이기도 합니다.

그렇다면 도대체 왜

탄소중립을 위해 채식을 강조하는 걸까요?

바로 그 이유를 알려드릴게요.

비건과 탄소중립의 관계에서

우리는 그 이유를 알 수 있는데요.

미국의 한 경제지에서는

우리가 비건 푸드를 찾게 되면

몸 건강뿐만 아니라

환경 보호를 동시에 할 수 있다고 밝혔습니다.

동물을 사육할 때 드는 

사료, 물, 에너지, 토지 등이 들지 않으며 

특히, 소를 키우기 위해 나무를 불태우는 환경파괴의 과정과

소의 방귀와 트름으로 내뿜는 메탄가스

소 도축 과정에서 배출되는 메탄가스 등의

발생을 막는다고 합니다.

비건의 효과도 엄청난데요!

개인이 하루 한 끼 채식으로 

전환하면 1인당 약 3.25kg 탄소배출을 감축!

전 세계인이 채식 비중만 높여도

온실가스 63%감소!

완전채식으로 전환하면

무려 70%나 감소!

내 몸도, 우리 지구도

모두 지키는 비건 푸드!

역시나 꼭 먹어야겠죠?!

왠지 비건 푸드가 맛이 없을 것 같다고요?!

걱정마세요.

전북 탄소중립에 앞장서는

영차! 서포터즈가

전북 내 맛있는 비건 맛집을 찾아드려요!

제가 열심히 발품 팔아 만든

전북 탄소중립 채식맛집 지도를 소개합니다.

제가 맛집으로 선정한 기준은

1. 시 단위

2. 평점 4.5점 이상(카*오맵)

3. 가게 사장님의 탄소중립 마인드

이렇게 세 가지입니다.

많은 분들이 찾으실 수 있게 시 단위 지역으로!

맛에 관해서는 평점으로!

환경을 사랑하는 사장님의 마음이 더해!

찾아온 비(건)슐랭 가이드

시작합니다-!

전 주 시

< 빛의 안부 >

평점 ⭐⭐⭐⭐⭐ 5.0 / 5.0

(카카*오맵 기준)

전 메뉴 비건 푸드만을 파는 이곳은

디저트부터 식사까지

다양하게 즐길 수 있는

비건 푸드 맛집입니다.

인스타그램 피드만 보더라도

사장님의 환경보호에 대한

애착과 열정이 돋보이는데요.

특히,

환경을 위한 실천으로 사장님께서는

쓰레기가 가장 많이 나오는 곳이

배달음식이라고 하여

과감하게 배달 서비스를 종료하신다고 하셨는데요.

이러한 사장님의 결단력에

더욱 더 반하게 된 비건 맛집!

평점이 5점 만점에 5점이면

말 다했죠?!

항상 피드에 사장님이 남기신 멘트처럼

무해함 가득 담긴 맛있는 한 끼 어떠신가요?

< 채식주의자의 무화과 > 

평점 ⭐⭐⭐⭐.⭐  4.7 / 5.0

(카카*맵 기준)

귀여운 모양의 쿠키를

주로 만들며

GF(글루텐프리) 쿠키와 NF(견과류프리) 쿠키

그리고

통밀로 만든 비건 빵까지

눈도 즐겁고, 입도 즐거운

달콤한 디저트 맛집을 찾는다면

이 카페를 꼭 와보시길 추천합니다!

군 산 시

< 카셰트 >

평점 ⭐⭐⭐⭐⭐ 5.0 / 5.0

(카카*오맵 기준)

군산에 몇 안되는

비건 베이커리 맛집을 소개합니다!

여기는 색감 맛집으로

모형이라 의심할 만큼

모든 빵들이 예쁘게 진열되어 있습니다.

사장님이 친환경을 지향하는 방침에 따라

동물성 재료는 Zero!

(no egg, no milk, no butter)

이색 디저트 맛집을 찾는다면

여기는 어떠신가요? 

군 산 시

< 숨앤티 >

평점 ⭐⭐⭐⭐⭐ 5.0 / 5.0

(카카*오맵 기준)

익산 근교

대형 비건 베이커리 카페가

있다는 걸 아시나요?

100%국내산 쌀가루, 송화 소금, 유기농 원당 등

좋은 재료만 고집하며,

당일 생산, 당일 판매를 원칙으로 하는

비건 베이커리 카페로

특히, 식빵 맛집으로 유명하다고 합니다.

건강한 재료로 쫀득한 식빵과

커피 한 잔의 여유 어떠신가요?

전북탄소중립지도를 통해 본

 ' 비슐랭 가이드 '편

어떠셨나요?

동물성 식품을 쓰지 않고

오로지 식물성 식품으로만

맛있는 비건 푸드를 만들어

지구 환경과 우리 몸을

모두 지키는 이곳들이야말로

진정한 탄소중립 맛집이 아닐까요?

저 또한 탄소중립을

조금이나마 실천하고자

앞서 소개해드린

‘ 채식주의자의 무화과 ’에

직접 가서 맛있는 쿠키와

달콤한 시간을 보내고 왔습니다!

끝으로 직접 가본

저의 리뷰 후기와 함께

이만 인사드리겠습니다!

모두가 건강하게

채식하고,

탄소 중립을 실천하는

그날까지!

영차! 서포터즈가 도와드리겠습니다.

감사합니다 :)